Kellermeistertopf

Zutaten für 6 Portionen:

• 1 kg Schweinefleisch, geschnetzelt
  

• 400 g Lauch
• 300 g Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer
• Zitronenthymian
• 500 ml Fleischbrühe
• 500 ml Weißwein, trocken
• 1 Becher saure Sahne, 10%
• 1 EL Kartoffelstärke

Das Fleisch zuerst mit dem durchgepressten Knoblauch in der erhitzten Butter in der Pfanne anbraten. Dann das Fleisch in den Schmortopf schichten und den Fleischsaft vorerst in der Pfanne lassen. Den Bratensaft mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Salz dun Zitronenthymian würzen und mit Brühe und Wein ablöschen. Aufkochen lassen, zum Fleisch geben und alles vermischen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und den schmortopf für 11/4 stunden zugedeckt hinein stellen.

Danac die blättrig geschnittenen Champignons und den in Ringe geschnittenen Lauch dazu geben, die saure Sahne mit der Stärke verrühren einrühren. Den Schmortopf nochmal für 15 Minuten in den Backofen gebem. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salate und baguette dazu reichen.

Viel Erfolg beim nachkochen wünscht Ihnen Ihre Metzgerei Hepting!